Ingrédients : 0.5 lt huile de noix, 0.150 l de vinaigre de Xérès, 200 gr de cerneaux de noix hachés, 50 gr de persil plat, 50 gr de cerfeuil, 5 oeufs durs, 100 gr d'eau. sel, poivre. Progression : mettre les ingrédients dans un pot mesureur haut, passer au mixer plongeant jusqu'à émulsion.
Convient très bien aux légumes cuit à l'eau, tête de veau, jambons secs, fromages.
