Finale Nationale du Gargantua 2009

Le Mardi 27 Janvier s'est tenue la finale nationale du concours des Chefs de Collectivités,lors du Sirha à Lyon.
8 concurrents se sont mesurés en réalisant un plat principal à base de volaille label Rouge et un dessert à base d'orange et pâte à succès. Cette année, le niveau des réalisations a encore évolué, et la qualité des préparations fût digne d'un concours gastronomique dans la restauration commerciale. Le vainqueur est Gilbert GRACIA, chef du Mess de l'école d'officiers de la gendarmerie nationale de Melun. Il va ainsi pouvoir défendre dans deux ans la région Île de France au Mondial des Chefs lors du salon Equiphôtel à Paris.
Le Candidat de Bourgogne Yannick DANGERS a fini 4 ème ex æquo. En octobre 2009 se tiendront les pré-sélections pour le concours 2010.Nous attendons de nombreuses inscriptions si vous êtes intéressés appelez Yvon FIORUCCI au (03) 80 89 77 30. Sur la photo Bruno BERTHIER président du CCC France et Simone ROBIN présidente du CCC Rhône Alpes autour de Gilbert GRACIA.

Vinaigrette Alsacienne

Ingrédients : 0.5 lt huile de noix, 0.150 l de vinaigre de Xérès, 200 gr de cerneaux de noix hachés, 50 gr de persil plat, 50 gr de cerfeuil, 5 oeufs durs, 100 gr d'eau. sel, poivre. Progression : mettre les ingrédients dans un pot mesureur haut, passer au mixer plongeant jusqu'à émulsion.
Convient très bien aux légumes cuit à l'eau, tête de veau, jambons secs, fromages.

Toutes les recommandations nutritionnelles......

Retrouvez dans cet article les recommandations du GEMCRN relatives à la nutrition , texte du 4 mai 2007. Vous trouverez des informations très intéressantes et indispensables à la mise en place de vos plans de nutrition.
Vous pouvez télécharger le fichier PDF en cliquant sur le texte

Bienvenue .......

Bonjour a tous,
Comme nous l'avions évoqué lors de nos deux jours de formation, créer et participer à la tenue d'un blog serait un projet fédérateur pour l'équipe.
Après avoir consulté Philippe qui à trouvé l'idée intéressante , j'ai ouvert ce blog qui n'attend plus que vos articles pour exister, n'hésitez pas à publier des informations, des idées, des recettes , tous les sujets qui intéresseront le groupe. Avant de publier merci de travailler vos articles un minimum et de faire relire pour éviter les fautes ! pour l'instant le blog est visible que par les auteurs, lancez vous ! Après une période de rodage, nous l'ouvrirons sur le monde extérieur.
Lors de notre prochaine rencontre nous organiserons l'administration de cet outil...
En attendant à vos plumes....

A bientôt

Pierre